禅活-zenkatsu-が毎月開催しているワークショップ、【ほっと晩ごはん】。

今月はメニューも作法も一風変わった会になりました！

ここではそのレポートとして、夏の終わりにぴったりな麺のレシピ、そして麺を食べる食作法の様子をお伝えします。

今回の献立＆スペシャル食材

さて、今回は一年ぶりの麺料理の回。

昨年の麺料理はこちら。

【精進料理＆食作法】今日の夜、何食べたい？vol.3レポート・レシピ

2018.7.26

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９月とはいえ暑い日が続く中、さっぱりと食べられる献立をご用意しました。

このワークショップでは、メンバーの地元で採れた食材などを使うことがあるのですが、今回も私西田の実家で採れたミョウガ、ピーマン、そしてゴマをご用意しました。

と、そこに北海道出身の我らが久保田智照の実家からとんでもないスペシャル食材が。

それは…。

松茸！！

久保田さんのお師匠さんが地元の山で採って来られた天然の松茸を一人一本という、スペシャル献立になったのです。

献立

ということで今回の献立はこちら。

素麺

冷や汁

天ぷら（松茸・モロヘイヤ）

茄子とピーマンの揚げ浸し

漬物

調理＆配膳

18時半、参加者の皆さまには受付が済んだ方から簡単な調理と配膳を行っていただきます。

恒例の焼き茶作りや

盛り付け・漬物切り

など、僧侶と参加者の皆さまで協力して行います。

そして、作業は今回のメインでもある冷汁作りへと移ります。

冷汁のレシピ

冷汁に使う材料はこちら

ゴマ、きゅうり、しそ、ミョウガ、味噌、みりん、酒、白だし、黒糖(砂糖)、氷。

このメニューは私の祖母が夏に作ってくれるメニューで、現在は母に引き継がれている我が家の定番の味です。

実家で作る時は通常のめんつゆを使いますが、今回はこまきしょくどうさんおすすめの白だしを使いました。

①ゴマを炒る＆擦る

まずは生ゴマを炒っていきます。

今回はIHのヒーターを使ったので、フライパンを振らずに木べらで全体を大きくかき混ぜるように、強火で短時間加熱します。

ここで弱火にすると、熱が入り過ぎて苦くなってしまうので気をつけましょう。

木べらは常に動かし続けるというよりは、混ぜて・止めてを繰り返し、ゴマがパチっと跳ねるのを見逃さないようにするのがポイント。

炒ったゴマはすり鉢に空けて、すりこぎで擦ります。

少しゴマの油がで出るくらいまでよく擦るとより濃厚な味になるので、頑張って擦りましょう。

参加者の皆様に交替で擦っていただき、ゴマの準備は完成です。

②味つけ

ここに、アルコールを飛ばしたみりんとお酒、お味噌、黒糖、白だしを加えてさらに擦り合わせます。

特に今回はこまきしょくどうさんの方針で黒糖を使ったので、塊が残らないように気をつけました。

味は黒糖のまろやかさと味噌の相性が良くて、個人的には白砂糖より好みでした。

この後、きゅうりと氷の水分が加わるので、ここでは濃いめに味をつけておくのがポイントです。

③具材を入れる

具材はきゅうり、しそ、ミョウガの３種類。

きゅうりはスライサーで薄切り、しそとミョウガは千切りにします。

これらをすり鉢に具材を加え、よく混ぜます。

きゅうりがしんなりしてきたところで氷を入れたら、冷汁の完成です。

いす坐禅＆食作法

少し時間がかかってしまい、若干遅れましたが無事に準備が整いました。

今回作法の案内を務めるのは深澤亮道さんです。

いす坐禅

このワークショップでは、最初に必ずいす坐禅をします。

はじめにいす坐禅をすることで、自然と1日の忙しさや慌ただしさから心が切り替わっていくからです。

姿勢を調え、呼吸を調え、わずかな時間ながら静寂を味わいます。

合掌一礼をして終了。

これから、食事にはいります。

食作法

いす坐禅の後、麺と冷汁の配膳が終わり、献立が出揃い、はじめに作法のご案内。

禅活が推奨している食作法は、日常生活で活かせるよう、曹洞宗の『赴粥飯法ふしゅくはんぽう』という書物にある作法や精神性を解釈してアレンジしたものです。

参加者の皆様に守っていただくのは以下の３つ。

①器やお箸など、食器は両手で扱う

②食べる時は器を口元まで持ち上げる

③箸や匙の先を前（人）に向けない

ここに作法を絞ることで、精神性を踏まえつつ、ご家庭や外食先でも守れるような作法の実践を推奨してきました。

麺の食べ方

実は、麺を食べる時の作法というのは書物などでの正式な規定はありません。

そこで、先ほどと同じように作法を噛み砕いた上でアレンジをしました。

『赴粥飯法』の最も教えに忠実に行うと、応量器という専用の器で食べる際、おかゆは一番大きな器から、二番目の器に匙で移すという作法があります。

そこで今回は素麺が入った器を持って、一口分ずつ冷汁の器に移すという形にしました。

作法の意義

ご家庭で素麺を食べる時はつゆが入った器を片手に持って麺を取る食べ方が一般的でしょう。

私も普段はそうです。

それに比べると、今回行った作法のように、毎回麺の器を持って、麺をつゆにいれて、麺に器置いて…とやるのは正直まどろっこしいかもしれません。

しかし、この一つの所作が、食事全体の丁寧さを生み、食事との向き合い方が変わってくるのです。

実食＆茶話会

以上のような、少しイレギュラーな作法で食べる今回のほっと晩ごはんですが、メニューはどれも旬の食材を使った魅力的なものばかり。

作法を実践しつつ、味わっていきましょう！

全員で「五観ごかんの偈げ」をお唱えして、いただきます！！

実食！

まずは素麺を冷汁につけて一口。

今年初もののミョウガの香りとゴマの濃厚な味、そこにしそや黒糖、味噌の味が相まっていい感じです！

我が家の味にするにはもう少しだけ味を濃くしてもよかったかもしれませんが、美味しい！！

次に、茄子とピーマンの揚げ浸し。

今回の味付けは大根おろしと、なんと梨おろしを合わせて、すだちと白だしを加えた、こまきしょくどうスペシャルです。

すだちの爽やかさにほんのりと梨の甘み、大根の辛みが加わって、これは家でも実践したい美味しさ！

そしてついに、天ぷらです。

まずはモロヘイヤ。

しそ、春菊、明日葉然り、葉物の天ぷらが大好きな私はこのモロヘイヤもかなり気になっていたんです。

サクッ！

あぁ…美味しい…。なんてこった…。

これは私のドストライク！

そしてついにきました。

M・A・T・S・U・T・A・K・E！

キングオブ茸、松茸様です！

いただきます！

シャキッ！フワァ…。

食感と香りがたまりません…。

これが天然物の…実力ッッ！

こんなに美味しいものが家の近くで採れてしまうんだもの、久保田さんのような大食漢が生まれるわけだ…。

恐るべし北海道。

そして久保田さんのお師匠様、本当にありがとうございます。

旬の食材を丁寧にいただき、最後は焼き茶と漬物で器を綺麗にして、合掌。

ごちそうさまでした！！

茶話会

今回の茶話会の担当は久保田さん。

「五観の偈」の「一つには、功こうの多少を計り、彼かの来処らいしょを量る」という一節に関して、「食べることと働くこと」についてお話ししました。

まず、東京都の最低賃金を踏まえ、身近にあるファストフードを食べるのに必要な労働時間を計算します。

時間にすれば１時間働けば何かしら食べることができる現代で、その一食にはどんな価値があるのか。

「食べていくため」に人は働きます。

しかし、その食事の一食、例えば松屋の牛丼380円分なら380円分の労働の価値しかないか、というとそうではありません。

提供してくれた人、食材を運んだ人、食材を作った人、その一食に関わった全ての「いのち」とのご縁がその丼にはつまっています。

そしてそれをいただく自分もまた、今まで生きてきた時間、その間に食べたもの、関わった人やモノ、全ての「いのち」とのご縁の集大成として食事に向かい合っている。

「功の多少を計り、彼の来処を量る」というその言葉には、働き、食べるという営みの尊さが詰まっているというお話でした。

そして20時半、定刻通りに、今回のほっと晩ごはんはお開きとなりました。

ご参加いただいた皆さま、ありがとうございました！！

次回予告

ほっと晩ごはん〜秋の味覚を味わう会〜

2019年10月9日(水)19:00開催

参加費:2000円

定員:10名

申し込み受付は後日開始いたします！

皆さまのご参加をお待ちしております！！

禅活-zenkatsu-では様々なワークショップ・イベントを開催していますが、この度新たな試みとして朝活を始めることになりました！

イベント名はシンプルに【朝活坐禅体験】！

今回は会場や内容を含め、その様子をご紹介いたします。

時間・会場

今回は7月29日、週の始め月曜日の朝8:00~9:00/9:00~10:00の二部制で開催しました。

定員はそれぞれ20名で一部には15名、二部には4名の方がご参加くださいました。

会場は東京都八重洲にあるワークスペース

「DIAGONAL RUN TOKYO(ダイアゴナルラントーキョー)」(以下、DRT)さん。

こちらのスタッフさんが私西田の知人の幼馴染で別のイベントにきていただいて深澤さんと仲良くなって…

…とにかく偶然が重なってありがたいご縁をいただき、こうして開催の運びとなりました。

こちらはミーティングルームやフリースペースなどなど、様々な形での利用が可能な空間になっていて、お仕事をされている方もたくさんいらっしゃいました。

そして今回坐禅を開催させていただいたイベントスペースがこちら！

素敵！

朝活にぴったりな癒し空間！

朝の公園で坐禅をするかのような開放感がありますね。

DRTのご利用など、詳しくお知りになりたい方はHPへどうぞ！

当日の様子

今回の朝活坐禅の内容は、すでに駒沢「K's studio」さんで隔週開催している【リラックス坐禅】をベースにした１時間のプログラムです。

最初20分でストレッチ、次の20分で坐禅の導入、最後に15分ほど坐禅を行います。

第１部

第１部は深澤(写真右)が担当。

15名は禅活で一度に坐禅の案内をする人数としては過去最多。

本人もやや不安があったようですが、皆様のご協力もあり、スムーズに進みました。

まずはストレッチをして、呼吸をする時に使う肩や首周りの筋肉をほぐしていきます。

朝のストレッチが体に良いと分かっていても、なかなか時間が取れなかったりするものです。

しかしこうして時間を設けてゆったりとストレッチをすると、改めていいものだなあと気づかされます。

ストレッチの後は「調身・調息」を中心に、身体を坐禅の姿勢に調えていきます。

初めは向かいあった状態で脚の組み方、手の組み方、背骨の調え方などをご案内して、5分ほど坐ってみます。

それから一度立ち上がり、今度は曹洞宗の作法で隣の方・向かいの方に合掌一礼をしてご挨拶。

曹洞宗の坐禅は壁を向いて行うので、ここからは壁向きで坐ります。

姿勢を調え、呼吸を調え、約10分ほどの坐禅。

普段の生活ではなかなかできない、身心をニュートラルにする時間です。

短い時間ながら、参加者の皆様にはリフレッシュしていただけたご様子でした。

第２部

第２部は久保田が坐禅のご案内を担当。

背骨をほぐすことに意識を向けて坐禅を進めていきます。

第１部より人数は少ないものの、少人数ならではの近い距離感が和やかな空気を作ります。

これもひとえに久保田さんの人徳の為せる業でしょうか。※おそらく違います。

朝ということもあり、眠くなってしまったという方もいらっしゃいましたが、呼吸は吐く息が長くなると副交感神経が優位になることで眠くなるものなのです。

つまり、リラックスするという面ではそれでOKということです！

もし、眠気をなんとかしたい場合は、吐く息が深くなりすぎないようにすると良いかもしれません。

朝活としての坐禅の良さ

修行道場では、朝起きて洗面を済まると、坐禅が始まります。

これは暁天坐禅きょうてんざぜんという陽が昇る時間に行う坐禅で、永平寺の場合は季節によって時間が変わります。

現代では、明るさも温度も食べ物も、ほとんどの環境を季節に関係なくコントロールできるようになりました。

そのためか、体の方が季節の変化に鈍感になったりついていけなくなったりもしているような気がします。

そこでこうして朝陽を感じて静かに坐る時間は、きっと身心のチューニングになるです。

忙しい、疲れている、悩みがある…。

そんな方はぜひ朝の一時間、肩の荷を下ろす時間を過ごし、終わってから朝ごはんを食べて出勤、という生活をしてみてはいかがでしょうか？

９月以降からは定期的に開催しようと考えておりますので、ご予定の合う方はぜひご参加ください。

禅活-zenkatsu-ではさまざまイベントやワークショップを開催しています。

6月のスケジュールは以下の通りです！

6/19(水)　一行写経と法話の会6月（法話担当：西田）

@東長寺檀信徒会館文由閣

お申し込み

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・Peatixはこちら

5月のイベントレポート

【法話＆写経】一行写経と法話の会(5/22)レポート

2019.5.24

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6/26(水)　ほっと晩ごはん〜美味しいお味噌汁作り〜

＠こまきしょくどう〜鎌倉不識庵〜

お申し込み

・Googleフォームはこちら

・Peatixはこちら

5月のイベントレポート

【精進料理＆食作法】ほっと晩ご飯~五月の筍まつり！~レポート

2019.5.17

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6/14・28日(水)　リラックス坐禅会

＠K's studio

お申し込み

※会員制となりますので、K's sudio様のHPよりお申し込みください。

K's studioホームページ

リラックス坐禅会の様子はこちら

【新WS開始】「リラックス坐禅」開催！

2019.5.20

いつも当ブログをご覧いただいている皆様、ワークショップなどにご参加いただいている皆様、誠にありがとうございます。 禅活-zenkatsu-では、食・坐禅・作務を活動の三本柱としていますが、【比丘ニック】などの単発の坐禅会を除いては、これまで坐禅をする機会を設けることができていませんでした。 しかし、...

イベントや講演・法話等のご依頼も承っております。

お気軽にお問い合わせ下さい！

5/22(水)、禅活-zenkatsu-の定例行事【一行写経と法話の会】を開催しました。

急に気温が上がったかと思えば大雨が降って…という不安定な気候が続いていますが、今月も無事開催することができましたので、レポートをお届けします。

今月の法話担当は久保田智照。

「謎の白い毛」と占いのはなし

2019.5.16

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悩みに悩んで法話を考えていましたが、どんな内容だったのでしょうか。

法要＆法話

この会では、まずはじめに参加者様と本尊上供ほんぞんじょうぐという法要をお勤めします。

お寺のご本尊様の前で礼拝をし、お経を唱えることで、「これから仏教の行事をお勤めします」というご挨拶をすると同時に、心のチャンネルを日常生活から切り替える法要です。

正しい合掌の作法を確認し、三度の礼拝。

そして「摩訶般若波羅蜜多心経」をお唱えします。

会場である萬亀山東長寺檀信徒会館「文由閣」の5階は音が良く響く造りになっており、全員の読経の声が一つになって反響し、荘厳な空気を感じることができます。

曹洞宗の読経は1人が大きな声や高い声、節をつけた声で目立つのではなく、全員の声が一つになるようなお唱えをします。

自分が目立とう、声の良さを見せつけよう、お経を覚えているのを自慢しようという気持ちを離れた読経にこそ、仏教の精神が宿るのです。

そして法要の後は法話の時間。

今回は「延命十句観音経えんめいじゅっくかんのんぎょう」の一節を取り上げ、久保田本人の僧侶としての悩みに光をくれた観音様のお話をしました。

菩薩とはなにか、観音様を信仰するとはなにか、それを考えた時に見えてきた生き方とは？

お話の内容は後日こちらで公開いたします。

写経

法話の後は、その中でお話ししたお経の一節を写経していただきます。

今回は「延命十句観音経」の最後の「朝念観世音ちょうねんかんぜおん 暮念観世音ぼねんかんぜおん 念念従心起ねんねんじゅうしんき 念念不離心ねんねんふりしん」という一節。

まずは硯で墨をするところから始めます。

墨をすったら10分ほど試し書き・練習の時間です。

その後、いす坐禅で姿勢と呼吸を調えてから、いざ本番。

少し文字数は多かったですが、参加者の皆様集中して丁寧に写経されていました。

茶話会

集中して写経をしていただいたあとは茶話会でほっと一息。

いつの間にか話題は久保田の緊張のことに。

というのも、今回の法話がやけに緊張していたんです。

よく、僧侶は話をするのに慣れていると思われますが、実はすごく緊張するんです。

それが自分にとって大切なお話であるほど、熱意があるほど、「ちゃんと伝わりますように」という思いから、力が入って緊張してしまうのです。

裏話ですが、今回は特に法話の内容に悩んでいた久保田。

悩みに悩んだからこそ、緊張してしまったのかもしれませんね。

他にもざっくばらんにいろんなお話をし、終始和やかに時間がすぎていきました。

最後にみなさんと記念撮影をして終了しました。

次回予告

次回は6月19日(水)、法話担当は私、西田稔光です！

参加申し込みはPeatix、もしくはGoogleフォームより承ります。

Peatixはこちら

Googleフォームはこちら

禅活-zenkatsu-では、食・坐禅・作務を活動の三本柱としていますが、【比丘ニック】などの単発の坐禅会を除いては、これまで坐禅をする機会を設けることができていませんでした。

しかし、この度ついに定例の坐禅会を開催させていただけることになりました！

「リラックス坐禅」と銘打ったこの会は月2回、世田谷区駒沢での開催となります。

今回はこの「リラックス坐禅会」をご紹介させていただきます！

きっかけ

今回、こうした機会をいただくことができたのは、3月まで所属していたShojin-Projectという若手僧侶の育成機関で開催している駒沢坐禅教室がきっかけでした。

その駒沢坐禅教室にて、「うちでなにか講座をやっていただけませんか？」とお声かけをいただいたのが、会場となる「K's studio」の平塚さんでした。

K's studioは駒沢大学の近くにあるレンタルスペースで、木のぬくもりを感じることができる内装で、棚などはスタッフさんが自らワックスを塗って色を調えたというこだわりっぷり。

こちらは基本的にレンタルスペースとして営業をしていますが、ヨガやフラダンスなどの教室も開かれており、その一つとして禅活-zenkatsu-が坐禅会をさせていただくことになったのです。

「やすらぎ」の坐禅を目指して

こうして坐禅会を開催させていただくにあたって、私たちが大事にしたいことは一つ。

「頑張らないこと」です。

坐禅には、「無になる」「精神統一」「叩かれる」というイメージがまだまだ根強くあります。

しかし、坐禅は自分を矯正したり、何かに変わろうとするのではなく、身体の行いを調えることによって心が調うものです。

この坐禅会は、月２回を会員制で行うものとなりますので、単発の坐禅会ではできない、参加者様お一人お一人の様子に合わせて、毎回異なる方法を取り入れて坐禅、ひいては禅の教えに触れていただくものになります。

進行役によって毎回異なるストレッチやお話をさせていただきますので、そこもお楽しみください！

プレ開催の様子

実は5/17(金)に、すでにプレ開催として第一回を開催いたしました。

K's studioのスタッフさんを含めた4名の皆様にご参加いただきました。

今回の進行は深澤が担当。

簡単に自己紹介をした後、今回は真っ向法を取り入れて身体をほぐします。

肩・腰・股関節をよく伸ばしてから、坐禅についてご案内。

この坐禅会では坐禅用のクッションである「坐蒲ざふ」ではなく、ご家庭でもできるように通常の座布団を使用します。

身を調え・呼吸を調える。

それだけで、眼下に首都高を望む国道246号線のビルの8階が坐禅堂へと変わっていきます。

静かでいて、しかし張り詰めてはいない穏やかな空気が流れます。

実際に坐禅をしていただくのは15分程度ですが、毎日の忙しさを忘れるかけがえのない時間です。

ゆっくりと坐禅を終え、最後に一言をご挨拶をして、終了です。

タイムテーブル・申し込み方法

この坐禅会は、1時間の中でストレッチや坐禅に関するお話も入った、とても内容の濃いものになっています。

時間帯は金曜日の13:00~14:00、月2回の開催となります。

その他、料金・お申し込みなどにつきましては下記URL、K's studioさんのHPからご確認・お問い合わせください。

〒154-0012
東京都世田谷区駒沢2-11-3　第二集花園ビル8F
東急田園都市線「駒沢大学駅」徒歩2分
TEL 03-6450-7387
FAX 03-3410-5560
MAIL info@k-s-studio.com
公式HP http://www.k-s-studio.com/

平日の昼ということもあり、ご予定の合わない方も多くいらっしゃるかと思いますが、ご都合のつく方はぜひご参加ください！