先月6月27日に食作法企画第三弾「今日の夜、何食べたい?vol.2」を開催しました!
今回は精進中華をテーマに皆様にメニューのご希望を伺ったところ、「麻婆豆腐」に決定!

麻婆豆腐は修行中にも人気のあるメニューだったので思い出すつもりで参加者様と作ったのですが。。。
辛くしすぎてしまいました。

辛いものが苦手な方は本当に申し訳ありませんでした。

他にも酸辣湯やザーサイの和え物など、精進料理のイメージを覆す中華定食ができました!

そして今回のディスカッションは、禅活のメンバー三人の新疆ウイグル自治区での体験を、お土産の干しぶどうをつまみながらお話させていただきました。
風土、食べ物、人、文化、本当に感じることの多い体験だったのでまた機会があれば整理してお話させていただきます。

次回は夏らしく、冷たい麺です!
メニューが決まり次第予約を開始させていただきますので、あと少しだけお待ちください!

 

○精進麻婆豆腐のレシピ○
材料
・豆腐(水抜きしておく)
・こんにゃく(冷凍しておく)
・キャベツ等葉野菜の茎(余っているものがあれば)
・生姜(みじん切り)
・昆布・椎茸出汁
・片栗粉
・醤油
・酒
・味噌
・豆板醤
・コチュジャン
・ごま油
・花椒(お好みで)

1、 冷凍したこんにゃくをみじん切りにするか、フードプロセッサーにかける。
2、 細かくしたこんにゃくは乾煎りし、酒を加えて臭みをとり、別皿にあけておく。
3、 フライパンでごま油を熱し、生姜、豆板醤、コチュジャンも加える。
4、 油に香りがついたら、葉野菜を加え、火が通ったら出汁、味噌、醤油を加える。
5、 水溶き片栗粉でとろみをつけ、豆腐を加えたらさっと火を通し、最後にごま油(もしくはラー油)をひと回しかけて完成。

*お好みで花椒をかけたり、野菜を加えても美味しくいただけます。

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